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荷花酥

荷花酥

原料:
面粉、温水、猪油、豆沙、食用油

做法:
1.取面粉适量,加入温水,猪油,拌和揉透成水油面团,另取面粉加猪油,搓擦均匀成干油酥面。

2.将油酥面团包入水油面团内,收口撤扁,□成长方形薄片,叠折成3层,再□成薄片,折叠成3层,再□开、折拢,然后□成厚薄均匀的薄片,用圆模切取圆形坯皮。

3.将豆沙馅揉成球,分别放在坯皮中心,收口捏紧,收口部位朝下放置,用刀片在顶端向四周均匀剖切成相等的五瓣,成荷花酥初坯。

4.把生坯分批分开排放在漏杓中,下入三至四成热的油锅中,炸至花瓣开放,酥层清晰成熟,取出装盘 。

(来源:中华美食网)

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