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主题:“地瓜家”葱爆牛肉

主题:“地瓜家”葱爆牛肉

这个菜,送给亲爱的Betty和胖胖~~~~~胖胖你真是我见过最热心最好脾气的姐姐呢~~~~这道菜作为新年礼物送给你,希望你和Betty喜欢!

材料:

牛臀肉1块 香菜1把 大葱1段 生姜2片。

调料:

盐1/3茶匙 味精1/3茶匙 白糖1/3茶匙 白胡椒粉1/3茶匙 老抽1汤匙 米酒1汤匙 淀粉1汤匙 香油1汤匙 香醋1/2汤匙 。

作法:

1、牛肉竖着切成薄片,即刀垂直于肉的纹理把肉块切成横截面。

2、把葱切成丝、姜片切成丝、香菜切成四段。

3、把除香醋以外的所有调料倒入牛肉片中、再加上几条姜丝,用手抓拌均匀腌制15分钟。

4、炒锅内倒油烧热,放入姜丝爆一下后倒入腌制好的牛肉片快速炒散。

5、党牛肉变色后,加入香醋快速炒匀后熄火然后放入香菜和葱丝,利用余热把香菜和葱丝炒软即可。

分解图……

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地瓜的贴心建议:

1、买肉的时候最好选用不含筋的牛臀肉,而垂直于牛肉纹理切出来的肉片吃起来会比较嫩滑。

2、这道菜需要使用大火爆炒,并且炒制的时间不宜过长,全部变色脱生后即可熄火,久了牛肉就变色很棉,口感就不好了。

3、利用余热炒软的香草可最大程度地保留清香,又可使菜色看起来更鲜亮。

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(来源:搜饭网)

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