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【采秀私房菜】肉丝西瓜皮

【采秀私房菜】肉丝西瓜皮

材料:

小玉西瓜1个(约3公斤),猪肉100克,辣椒、嫩姜、地瓜粉、酒及盐各适量。

作法:

1、猪肉洗净后切细丝,再用适量酒、盐和地瓜粉腌20分钟备用。


西瓜皮(图:林秀霞/大纪元) 

2、西瓜取食果肉后,去掉外硬皮后将软皮部分(约250克)切丝备用。


去皮的西瓜皮(图:林秀霞/大纪元) 


3、辣椒及嫩姜洗净切丝备用。

4、爆香嫩姜及辣椒,放入猪肉炒至快熟时,再放入西瓜软皮略炒后盛盘,即可食用轻脆爽口的健康佳肴。

后记:

1、近日买到未完全成熟的西瓜,果肉很少而软皮部分很厚,本来唉声叹气运气不佳!后来灵光一现,就将软皮切下炒肉丝,意外的一瓜两吃,不仅有水果可吃又多了一道健康的佳肴,也达到了垃圾减量空气减碳的多种效果,凡事退一步海阔天空。在这物价节节高升的日子,西瓜皮丢掉太可惜了,建议读者改变原有习惯,也能将西瓜皮再利用,不仅环保而且健康(因西瓜皮比果肉更能消暑止渴且利尿)。

2、西瓜又叫水瓜(因含水量高达90%以上)或寒瓜,原产于非洲,是种有花植物,外形像藤蔓,叶子呈羽毛状,果实是假果,外皮光滑有花纹,呈绿色或黄色,果肉为红色或黄色,每株约可生100颗果实。在科学分类上归属于植物界、被子植物门、双子叶植物纲、葫芦目、葫芦科、西瓜属、西瓜种。

3、西瓜含丰富的营养:膳食纤维、维生素A、B群、C、糖类、脂肪、蛋白质、钾、镁、盐、瓜氨酸及精氨酸等。西瓜性寒味甘,《本经逢源》记载西瓜是天生的白虎汤,能清热生津,解渴除烦。故具有消暑、止渴、利尿、美肤、醒酒、退烧等疗效,故对高血压、心血管病、口腔疮疳、急性喉炎、黄疸、肝炎、胆囊炎、肾炎、膀胱炎、水肿、泌尿系感染等有改善作用。但糖尿病、肾病、感冒、体虚胃寒、消化不良、易拉肚子、女性经期、老弱者、婴幼儿、产后及病后者,应适量或勿食用。记得睡前最好勿食用,以免夜里频尿或腹泄。

4、西瓜全颗充满经济价值:“果肉”可生食或酿成西瓜酒。“种子”充满脂肪和蛋白质,可压榨成食用油,或烘制成瓜子可当作零食。“西瓜皮”去硬皮后软皮部分可加麻油、香菜及醋等凉拌或炒肉或煮汤食用。西瓜皮敷脸可养颜美容。外皮及种子壳可制成西瓜霜。西瓜挑选以果皮光滑且花纹分明,以指弹声响脆者为佳。@*

(http://www.dajiyuan.com)

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