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刘老师烹饪教室:教你做老婆饼

刘老师烹饪教室:教你做老婆饼

老婆饼〈15个〉

材料:

油皮 20g
油酥 10g
馅 60g

A
猪油60g
糖粉30g

B
水60g

C
中筋面粉150g

D
低筋面粉100g
猪油45g

E
糖粉200g
冬瓜糖〈泡水切碎〉250g
碎肥肉120g
猪油48g
熟白芝麻〈压碎〉57g
水76g
糕仔粉96g

作法:

1.油皮:原料A拌匀慢慢加入原料B拌匀,最后加入原料C(拌至光滑,松弛)。

2.油酥:原料D拌成团备用。E料拌合成团

3.油皮包油酥→卷折2次,松弛,包馅,整成圆型,稍压扁再擀成大小一致之扁圆型。表面刷蛋黄水,插洞入炉烤焙。〈180℃/180℃烤25分钟〉


油皮包油酥(图:刘玉婵/大纪元) 

备注:

以油皮和油酥制成酥油皮,经包馅后整型成扁圆型,再经烤焙成具有层次之成品。@*


未烤焙之前的老婆饼(图:刘玉婵/大纪元) 


老婆饼成品(图:刘玉婵/大纪元) 

(http://www.dajiyuan.com)

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