快乐彩票,快乐彩票网,快乐彩票平台

【刘老师烹饪教室】岩烧巧克力饼干

【刘老师烹饪教室】岩烧巧克力饼干

材料:

无盐奶油250g
糖粉(过筛)220g
鸡蛋150g
动物鲜奶油30g
可可粉40g+苏打粉3g(先过筛)
低筋面粉520g(先过筛)
核桃100g(切碎)
(高温耐烘烤)水滴型巧克力100g
巧克力砖(切小粒)150g 先隔水溶化

做法:

1.将奶油、糖粉入缸用浆形搅拌器打匀(先慢速再用中速打发,中途要刮缸使均匀,再续打),将蛋分次加入续打匀,再加入动物鲜奶油搅打至膨松状,再加入可可粉及芡打粉用慢速打匀,再加入面粉用慢速拌匀。

2.放入可高温使用之巧克力及碎核桃拌匀,取出稍拌,再放入冷藏室松弛约15~20分钟,再取出轻翻拌,不可揉出筋。

3.桌上洒些手粉,将面团搓长条,分割为每小颗为25~30公克之小球,搓圆放烤盘上(要分开些距离),再用手掌轻压即可,用左手抓些低粉,右手用杆面棍沾些干粉轻压,使小平面团中间成凹状,即可入烤(以190℃/150℃烤约8分钟时,凹部有变小,再用杆面棍轻压一下续烤全程约18~20分钟)。


岩烧巧克力饼干(图:刘玉婵/大纪元) 


4.饼干放冷却后,将已隔水溶化之巧克力酱,装入塑料袋中,绑紧剪一小洞,挤入饼干凹洞内,稍敲平,令自然冷却,巧克力才有亮度。

备注:

(1)手粉不可太多,以免成品会白粉沾住,成品会有白点状。

(2)烤好之饼干底部会上色,上压会有些弹性。@* (http://www.dajiyuan.com)

转载请注明:快乐彩票 » 【刘老师烹饪教室】岩烧巧克力饼干

喜欢 (0)or分享 (0)
发表我的评论
取消评论
表情

Hi,您需要填写昵称和邮箱!

  • 昵称 (必填)
  • 邮箱 (必填)
  • 网址